Risotto

Jeudi 04 août à 19H00 avec Carlo à Waterloo (Centre Surya)

  • 75 euros
  • Waterloo

Description

Vous connaissez le risotto nature, mouillé au vin blanc et au bouillon puis agrémenté de parmesan. Sachez que le plus célèbre des plats italiens se conjugue en milliers de variantes différentes, des plus classiques aux plus complexes. Conclusion ? Préparez le bouillon, il est temps de redécouvrir le VRAI risotto ! Attestée dans le nord de l’Italie dès le 15e siècle, la recette du risotto fait généralement peur aux cuisiniers débutants. À tort, puisqu’elle exige plus de patience que d’expérience... Le secret ? Un riz rond riche en amidon, torréfié avec du gras et des oignons, puis cuit par ajouts successifs de petites quantités de liquide en mélangeant régulièrement. Pour le reste, il suffit de suivre Carlo ! Au menu de ce cours : - Risotto con zucchine e pancetta - Osso buco alla milanese - Ganache au chocolat et sabayon à la Strega


Séances à venir


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Coordonnées

  • Waterloo

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    sebastien@mmmussels.be